お弁当にも！ご飯がすすむ生姜焼き

1. 玉ねぎを、くし切りにします。

• 見た目が豚肉と同じくらいのボリュームになるくらいの量の玉ねぎをカットします

2. 生姜の皮を剥いて、すりおろします。

• 生姜チューブでも良いですが一度で大量の生姜を使うので、大きめの生姜チューブを準備してください
• 生の生姜をすりおろすと食べたとき風味がる生姜焼きになるので、おすすめです

3. 豚の小間切れを食べやすいサイズにカットします。

• 小間切れ肉はサイズがバラバラなので、伸ばして食べやすいサイズにカットします

4. カットした豚肉を熱湯で軽く洗う感じで、湯煎します。

• 熱湯で豚肉を湯煎すると、肉のドリップや臭み、アクが取れます
• 湯煎した肉は、穴あきのおたまなどで、ザルに取り上げると湯切りしやすいので、おすすめです

5. フライパンに、白ゴマ油を入れます。

6. フライパンに湯切りした豚肉を入れて軽く炒めます。

• 豚肉は湯通しして火が通ってるので、軽く炒めます

7. くし切りした、玉ねぎを入れます。

• 豚肉と同じくらいのボリュームの玉ねぎを入れます

8. 玉ねぎを軽く炒めたら、調味料（お酒・みりん・醤油）を入れて調味料が馴染むまで炒めます。

• お酒・みりん・醤油は、だいたい同じくらいの量を入れます
• 好みで、味の調整をしますが、最後に煮詰めるので少し薄味にしておきます

9. 調味料が馴染んだら、豚肉を取り出します。

• このまま豚肉を入れたまま調理すると肉が固くなり、崩れるので、取り出して完成前に戻します
• 小さな肉は残ってても大丈夫です

10. 肉を取り出したら、玉ねぎの水分や調味料の汁に少しトロ味が付くまで、優しく混ぜながら煮詰めます。

• ここで最後の味の調整を行います

11. 火を消して、すりおろした生姜を入れます

• 生姜は加熱すると苦みが強くなるので火を消します
• 生姜が少ないと、生姜の香りと風味が弱いので、思ったよりも多めに入れるのポイントです

12. 予熱で生姜を混ぜ合わせます

• すりおろした生姜がわからなくなるまで、しっかり混ぜ合わせます

13. 生姜と玉ねぎが混ざったら、取り出した豚肉を戻して混ぜ合わせます

14. しっかり、玉ねぎと豚肉を混ぜ合わせたら完成です